聚乙烯吡咯烷酮是一種水溶性白色樹(shù)脂狀固體，有K15、K30、K60、K90等種類，相對(duì)分子質(zhì)量為10000、40000、160000和360000四個(gè)等級(jí)。K值是與PVP水溶液的相對(duì)粘度有關(guān)的特征值。PVP相對(duì)分子質(zhì)量愈大，粘度愈大， K值愈大， 反之則相反。

PVP的結(jié)構(gòu)中， 其鏈上吡咯烷酮環(huán)上的亞甲基是非極性基團(tuán)，具有親油性。分子中的內(nèi)酰胺是強(qiáng)極性基團(tuán)，具有親水和極性基團(tuán)作用。PVP既可溶丁水， 又能溶于醇、羧酸、醇胺、鹵代烴等極性有機(jī)溶劑。

固體PVP及其水溶液化學(xué)性能均很穩(wěn)定。PVP可在水、甲(乙)醇、氯仿或二氯乙烷中成膜，薄膜無(wú)色透明、硬而光亮。PVP具有較強(qiáng)的吸濕性。與聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、聚乙烯醇、蟲(chóng)膠和糊精等相容性良好。